Masa de Tarta y Empanadas
Receta:
Ingredientes:
Huevos 2
Aceite de maíz o girasol ¼ de pocillo o 4 cucharadas
soperas grandes
Harina de Mandioca 1 taza de café c leche aprox. 150grs
Fécula de Maíz (maicena) 1 taza de café c leche aprox.
150grs
Leche en polvo 150grs
Chicle de Mandioca ¾ de taza (se toma una taza se agregan
aprox. 4 a 5 cucharadas de Harina de mandioca y se le va agregando agua hasta
formar un chicle semi liquido)
Goma xantrica 1 cucharada grande
Sal a gusto si se quiere
Nota: Nosotros el chicle lo hacemos en frio, no en caliente, ya
que en la terminación del producto no afecta, Uds. pueden hacerlo del modo que prefieran.
Preparación
Primero: Se coloca en un recipiente las harinas, la goma xantrica,
la leche en polvo (nunca liquida) y la
sal (todos los secos juntos)
Segundo: Se agrega el aceite y los huevos de a uno, mientras vamos
uniendo con las manos.
Tercero: Se agrega el chicle de mandioca.
Cuarto: Se baja la preparación a la mesada de trabajo y se amasa
hasta formar un bollo elástico.
Quinto: Se estira la masa hasta tener un espesor de 1 o 2 milímetros,
y se corta en discos del diámetro que prefieran.
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